Rezept: Couscous-Salat

Ich bin gerade total im Uni-Stress. Habe gestern eine Prüfung geschrieben, wo ich erst vor ein paar Tagen beschlossen hatte, dass ich sie überhaupt schreibe. :D Hatte also nicht sehr viel Zeit zum Lernen, aber zum Glück habe ich bestanden! :) Und nächste Woche gehts gleich mit Allgemeiner Psychologie weiter...bin also jetzt noch sehr im Stress und komme gar nicht zum Bloggen.
Aber ich will euch das gute Rezept nicht vorenthalten! :) Es ist wirklich sehr einfach, man kann es super variieren und für die wärmeren Tage nun auch echt genial. Wie immer vegan und gesund. Foto ist leider nicht so besonders, weil es schon die letzte Portion war und ich das Gemüse schon gut rausgepickt hatte. :D

 

- Vollkorn-Couscous
- rote Zwiebel
- Cherry-Tomaten
- grüne Paprika
- Zitrone
- Minze
- Petersilie
- (Koriander)
- Kümmel, wenig Zimt, Salz, Pfeffer, Öl, Kumin

Couscous mit kochendem Wasser in eine Schüssel geben, zudecken, warten :D (passt beim Wasser auf, hab ein biiiissi zu viel erwischt, deswegen is meiner ein wenig "gatschig" gwesn *g*), Zutaten klein schneiden, hinzufügen. Zitrone auspressen und eigentlich dann alle Zutaten hinzufügen, gut durchmischen, in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
Mit genauen Mengenangaben kann ich leider nicht dienen, aber ich finde, das sollte man eh nach Geschmack zubereiten. Manche geben noch Gurken hinzu, aber ich HASSE Gurken, also wird man sowas bei mir nie finden *g*
Man könnte eventuell noch Tofu dazugeben zwecks Eiweiß.

Rezept: Veganes Gemüse-Tofu-Curry

(oder so :D )

Man braucht:
- Vollkornreis (oder sowas, bei mir waren ur viele Körndl drin, war von Uncle Ben's)
- Ja! Natürlich Gemüsemischung (oder irgendeine andere^^)
- Tomaten
- Frühlingszwiebel
- Sojajoghurt
- Sojasoße
- Pfeffer, Curry, Kumin, Petersilie, Minze
- Räuchertofu

Tofu in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Öl und Sojasoße anbraten. Währenddessen das Gemüse braten (bzw klein schneiden wer frisches nimmt :P ). Wenn es fertig ist, zum Tofu hinzugeben, bissl Wasser hinzu, ca 6EL Joghurt hinzu, alle Gewürze dazugeben, gut durmischen, fertiiiig.
Geht super schnell, sehr einfach und seeehr lecker. Man kann natürlich alles variieren, egal welcher Tofu oder welches Gemüse. Man kann auch ganz normales Joghurt nehmen oder natürlich Creme Fraiche oder sonstwas. :D