avocado toast

Vielleicht merkt ihr ja jetzt schon, wie sehr ich Avocados liebe. Ich könnte wirklich jeden Tag eine essen, doch das geht ein bisschen ins Geld. Zu meinen "Spitzenzeiten" habe ich aber schonmal 5 Avocados in einer Woche verschlungen, mittlerweile begrenze ich mich lieber auf eine. :D

Aus dem Grund gibts auch wieder ein leckeres, schnelles Rezept. (Leider was das Licht so schlecht an dem Tag :( )

Zutaten:
- 2 Scheiben Vollkorntoast
- 1 Avocado
- Ziegenkäse
- frischen Spinat
- Frischkäse, Pesto

Theoretisch könnt ihr es machen wie ihr wollt, ich mach es auch immer unterschiedlich. Hier habe ich eine Seite des Toasts mit Frischkäse bestrichen, die Avocado in Scheiben geschnitten und raufgelegt, gesalzen und gepfeffert. Die andere Seite mit Pesto dünn bestreichen, Ziegenkäse klein schneiden, darauf verteilen, Spinat darauf verteilen und die beiden Hälften zusammenklappen und gut aneinader drücken. Dann einfach in den Ofen geben und warten bis der Käse leicht geschmolzen ist. :)
(Am 2. Bild sieht man leicht, dass ich noch Räuchertofu dazu gegeben habe. Da muss natürlich nicht sein, ich habe sozusagen nur die Reste davon verwertet ;) )

creamy avocado pasta

Heute zeige ich euch mein Mittagessen von gestern. Als ich im Sommer in Amerika war, hatte meine Gastmutter dauernd Avocados im Haus und eigentlich mochte ich Avocado nur in Guacamole- und Makiform. Aber da ich nicht unhöflich sein wollte, hab ich sie auch so einmal probiert und war sofort begeistert. Ich glaube, ich habe sie einfach nie wirklich probiert, weil es bei uns im Ort keine schönen Avocados gibt und sie meist sehr teuer sind. Das hat sich mit dem Umzug nach Wien geändert, dort krieg ich sie überall und essreif! Ich bin nämlich viel zu ungeduldig auf mein Essen zu warten und genau aus dem Grund muss auch kochen bei mir (fast) immer schnell gehen! Das Rezept ist ruckzuck fertig, also keine Ausreden mehr fürs nicht Kochen wollen. ;)

Zutaten: (für 1 Person, geht aber wahrscheinlich auch für 2 Personen :))Bin ein großer Esser)
- Nudeln (egal welche! Nehme immer die, die ich gerade da habe)
- 1 Avocado
- Rucola oder frischen Spinat
- ein paar Walnüsse (natürlich eignen sich auch Pinienkerne oder andere Nüsse)
- ein bisschen Blauschimmelkäse/Feta/Mozzarella

Die Nudeln kochen und währenddessen die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, die Nüsse klein schneiden und den Käse zerkrümeln. Das Wasser der Nudeln abseiehen, die Herdplatte zurückdrehen (oder abdrehen, wir haben ja einen Gasherd ;) ) und den Rucola unter die Nudeln geben und den Deckel wieder drauf, warten bis er weicher wird. Die Avocado unter die Nudeln mischen, gut umrühren und das Nudel-Rucola-Avocado-Gemisch auf einen Teller geben und mit Käse und Nüssen anrichten.
Wer es ein wenig cremiger mag (oder mehr Soße aus einer Avocado raus holen will ;)) der nimmt einfach ein wenig Rama Cremefine oder Topfen und fügt das hinzu.

Breakfast love: Pancakes

Mich hat die Bloglust wieder gepackt. Ich weiß noch nicht in welche Richtung ich gehen will, ob ich nur einen Foodblog machen werde oder eine Mischung aus Essen und Sport. Wie ihr sicher gemerkt hab, bin ich nicht der wahnsinnige Mode- und Beautyjunkie. Ich besitze ein ausreichendes Sortiment an Kosmetikprodukten und habe nicht vor mehr zu kaufen, deswegen waren meine Beautyposts sehr dürftig. Aber wir werden sehen. Und genau aus dem Grund probier ich jetzt einfach mal hier aus, wie die Rezepte so ankommen. :)

Meine allerliebste Mahlzeit ist das Frühstück. Immer schon. Ich nehme mir immer genug Zeit und stehe gerne (auch wenn ich früh raus muss) 1,5h früher auf, dass ich in Ruhe meinen Kaffee und mein Müsli essen kann. Ich esse eigentlich immer Müsli, aber manchmal muss es auch was anderes sein. Und da meine liebe Mitbewohner auch meine Nachbarin zu Hause ist, treffen wir uns auch so jeden Tag und heute haben wir eben beschlossen wir machen Pancakes!

Und falls jemand noch NIE (kann ich mir gar nicht vorstellen! :D) Pancakes gemacht hat, hier ein (eher unschönes) Bild, wie sie in der Pfanne aussehen sollten. Am besten einen Esslöffel nehmen und einen schönen, halbwegs Runden Klecks in der Pfanne formen. Schön dick reingeben, also nicht wie bei Palatschinken/Crêpes! 

Zutaten:
- 150g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 250ml Buttermilch
- 1 Ei
- 1 Banane (und eine 2. zum Dekorieren)
- abgeriebene Orangenschale (muss natürlich nicht sein, aber sehr lecker!)
- Heidelbeeren (habe natürlich TK genommen, kann man auch weglassen oder durch anderes Obst ersetzen)
- Ahornsirup :)

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, gut verühren, Banane ganz klein schneiden, dann die restlichen Zutaten (und die zerdrückte Banane) hinzufügen. Heidelbeeren ganz zum Schluss und vorsichtig unterührern, dass sich der Teig nicht färbt und sie zerfallen.
Mein Tipp: Herdplatte voll aufdrehen, Pfanne drauf, Öl rein, sehr heiß werden lassen, Teig rein und dann SOFORT zurückdrehen (nehme dann immer so Stufe 5-6 von 12), sonst bleiben sie kleben oder werden zu schnell braun. Man braucht auch relativ viel Öl, sonst kriegen eine gleichmäßige Bräunung und nicht diese schöne "Maserung". Ca 1-2 min von jeder Seite, je nachdem wie man sie will, am besten nachsehen, ob sie eine angenehme Bräunung haben.
Stapeln, dekorieren, Ahornsirup darüber und genießen! :)